Broušení keramických nožů

 

Keramické nože

Na úvod malá ukázka luxusních keramických nožů Kyotop od firmy KYOCERA. Masivní čepel nože vzhledem připomíná vzor damascenské oceli. a dřevěné střenka vyrobená z tropického dřeva Pakka. Další obsah stránky bude věnován opravám keramických nožů včetně ukázek.

 

Kompletní nabídku keramických nožů naleznete kliknutím na tento odkaz: http://www.mkuchynskepotreby.cz/15-keramicke-noze

Kvalitní japonské keramické nože KOYTOP od firmy KYOCERA. Čepel keramického nože KOYTOP výborně drží ostří. Střenka nože je vyrobena z kvalitního tropického dřeva Pakka. Na fotografiích jsou keramické nože KOYTOP po důkladném a častém mytí v myčce na nádobí.

Menší nůž má poničenou glazuru dřeva a větší nůž má zničenou střenku, kde vnitřní část střenky zkorodovala., v přední části střenky chybí dva nýty. Při opravě střenky jsem musel zohlednit agresivní přípravky na mytí nádobí a opravit střenku tak, aby  byla odolná vodě.

Na opravu střenky nože KOYTOP jsem použil stejnou hmotu, kterou používám k opravám plastových střenek na fotografii je názorná ukázka opravy časti střenky kde chyběl plast.

Po zatvrdnutí hmoty se musí vše zabrousit.

Opravená střenka keramického nože KOYTOP. V horní části fotografie je zkorodovaná část střenky.

Detail střenky keramického nože po opravě a zabroušení.

Odlomená větší část čepele keramického nože. Oprava tvaru čepele je náročnější a možností jak upravit čepel je více. První možnost jak vybrousit čepel je zachovat horní část čepele a tvarovat spodní část podobně jako na následující fotografii.

Druhá možnost jak upravit tvar čepele je vybrousit horní část k místu kde se čepel ztenčuje a spodní část  vybrousit obdobně jako v prvním případě. Pro tento způsob jsem se nakonec rozhodl a výsledek je patrný na následující fotografii.

Třetí možnost je zachovat spodní část čepele a upravovat pouze horní část. Nevýhodou této možnosti je vybroušení větší časti čepele kde tloušťka je  i více než 2 mm. Časově náročné a stejně se nevyhneme dodatečné úpravě spodní časti. Jedině pokud chceme docílit tvaru čepele jako má nůž na nudle, potom nemusíme upravovat originální tvar ostří.

 

Keramický nůž před opravou vylomeného stří.

Detail čepele keramického nože před broušením.

Keramický nůž po opravě a broušení.

Detail čepele keramického nože po úpravě ostří.

Detail čepele poškozených  keramických nožu před opravou a broušením. U keramického nože KYOCERA je vyštípnutá část ostří a u druhého nože je ulomená špička čepele.

Keramické nože po opravě  a broušení. Po opravě ostří není znát že by někdy nože byli opravované.

Keramické nože po opravě a broušení.

 

Časté dotazy ohledně broušení keramických nožů.

Jak moc poškozené ostří lze brousit?  Poškozené ostří může být poničené jakýmkoliv zbůsobem. Při broušení se musí nejdříve zarovnat ostří. Zarovnání ostří se provadí nejčastěji po celé délce nože. Vyjímkou je ulomená špička nože, u tohoto poškození lze zachovat část původního ostří v některých případech i celé ostří.  Záleží jak velký kousek se odlomil.  Při malém poškození špičky lze zachovat původní ostří celé, jen se nepatrně zkrátí délka nože.  Po dokončení zarovnání  se provede finální uprava ostří.

IMG_3382a

Na fotografiích je názorný příklad jak může vypadat poškozená čepel keramického nože.

Po zarovnání poškozeného ostří a nabroušení nepoznáte,  že byl někdy keramický nůž poškozen. V pravo na fotografii jsem na přání zákazníka po zarovnání čepele měnil tvar špičky.

 

V levo před úpravou špičky a v pravo po úpravě

Před opravou keramického nože.

Po opravě čepele nože není patrné že byl keramický nůž někdy poškozen.

Největší možné poškození keramického nože je ulomená čepel.

Přesný postup opravy ulomené čepele uvádím včetně fotografii na http://brousenijicin.eu/postup-pri-oprave-ulomene-cepele-keramickeho-noze/

Kolik bude stát broušení nože?  Zarovnání ostří 43,- Kč  Broušení 86,- Kč +poštovné dle sazebníku České pošty (např. doporučená zásilka 39,- Kč)

Způsob úhrady: bankovním převodem č. účtu 670100-2209278045/6210 nebo dobírkou.

 

Nákupní košík

Váš nákupní košík je zatím prázdný.

Zobrazit košík
Platba

Náhodný výběr nožů
  • zavírací nůž žabka s délkou čepele 7 cm
  • Kuchařský nůž s délkou čepele 14 cm MIKOV
  • vykošťovací nůž s délkou čepele 12 cm
  • Vyřezávací nůž s délkou čepele 15 cm MIKOV
  • detail čepele nože
  • Sada řeznických nožů  s ocílkou v praktickém kufříku
  • Nůž na zeleninu MIKOV - čepel 10 cm
  • Profesionální řeznický nůž píchací s délkou čepele 15 cm MIKOV (profi-lux)
  • Píchací nůž s délkou čepele 18 cm 4
  • vykošťovací nůž s délkou čepele 15 cm
PayPal
Gallery
fotografie0051 fotografie1054 fotografie0927 fotografie0069 fotografie1431 home_1_01 OLYMPUS DIGITAL CAMERA fotografie0019 IMG_3382a fotografie0791
  • Nůž vykošťovací, MIKOV 310-NH-10, čepel 10 cm - 142,00 Kč
    Řeznický nůž vvkošťovací. Čepel nože je vyrobena z nerezové oceli s přísadou molybdenu a vanadu. Tyto prvky zajišťují vyšší tvrdost čepele. Délka čepele nože 10 cm. Střenka nože je vyrobená z vysoce odolného plastu. Celková délka nože 23 cm. Výška čepele 1,9 cm. Hmotnost nože 77 g. […]
  • Nůž vykošťovací, MIKOV 310-NH-12, čepel 12 cm - 148,00 Kč
    Řeznický nůž vykošťovací. Čepel nože je vyrobena z nerezové oceli s přísadou molybdenu a vanadu. Tyto prvky zajišťují vyšší tvrdost čepele. Délka čepele nože 12 cm. Střenka nože je vyrobená z vysoce odolného plastu. Celková délka nože 25 cm. Výška čepele 1,9 cm. Hmotnost nože 79 g. […]
  • Nůž vykošťovací,, MIKOV 310-NH-15, čepel 15 cm - 160,00 Kč
    Řeznický nůž vykošťovací. Čepel nože je vyrobena z nerezové oceli s přísadou molybdenu a vanadu. Tyto prvky zajišťují vyšší tvrdost čepele. Délka čepele nože 15 cm. Střenka nože je vyrobená z vysoce odolného plastu. Celková délka nože 28 cm. Výška čepele 1,9 cm. Hmotnost nože 82 g. […]
  • Nůž vykošťovací, KDS 1651, čepel 12,5 cm flex - 207,00 Kč
    Profesionální řeznický nůž vykošťovací. Čepel nože je vyrobena ze speciální oceli. Délka čepele nože 12,5 cm. Střenka nože je vyrobená z vysoce odolného plastu. Celková délka nože 26,5 cm. Hmotnost 80 g. […]
  • Nůž vykošťovací, KDS 1655, čepel 12,5 cm - 207,00 Kč
    Profesionální řeznický nůž vykošťovací. Čepel nože je vyrobena ze speciální oceli. Délka čepele nože 12,5 cm. Střenka nože je vyrobená z vysoce odolného plastu. Celková délka nože 26,5 cm. Hmotnost nože 83 g. […]
  • Nůž vykošťovací vyosený, KDS 1656, čepel 13 cm - 207,00 Kč
    Profesionální řeznický nůž vykošťovací. Čepel nože je vyrobena ze speciální oceli. Délka čepele nože 13 cm. Střenka nože je vyrobená z vysoce odolného plastu. Celková délka nože 27 cm. Hmotnost 90 g. […]
  • Nůž vykošťovací, MIKOV 313-NH-18, čepel 18 cm - 183,00 Kč
    Řeznický nůž vykošťovací. Čepel nože je vyrobena z nerezové oceli s přísadou molybdenu a vanadu. Tyto prvky zajišťují vyšší tvrdost čepele. Délka čepele nože 18 cm. Střenka nože je vyrobená z vysoce odolného plastu. Celková délka nože 31 cm. Výška čepele 2,7 cm. Hmotnost nože 86 g. […]
  • Nůž vykošťovací, KDS 1666, čepel 15 cm - 217,00 Kč
    Profesionální řeznický nůž vykošťovací. Čepel nože je vyrobena ze speciální oceli. Délka čepele nože 15 cm. Střenka nože je vyrobená z vysoce odolného plastu. Celková délka nože 29 cm. Hmotnost 95 g. […]
  • Nůž vykošťovací, KDS 1676, čepel 17,5 cm - 234,00 Kč
    Profesionální řeznický nůž vykošťovací. Čepel nože je vyrobena ze speciální oceli. Délka čepele nože 17,5 cm. Střenka nože je vyrobená z vysoce odolného plastu. Celková délka nože 31,5 cm. Hmotnost nože 100 g. […]
  • Nůž vykošťovací, MIKOV 318-ND-12 LUX PROFI, čepel 12 cm - 692,00 Kč
    Profesionální řeznický nůž vykošťovací. Čepel nože je vyrobena z nerezové oceli s přísadou molybdenu a vanadu. Tyto prvky zajišťují vyšší tvrdost čepele. Tvrdost čepele 55 až 57 HRC. Délka čepele nože 12 cm. Střenka nože je vyrobená z brazilského palisandrového dřeva. Celková délka nože 25,8 cm. Hmotnost nože 143 g. […]
Počítadlo

TOPlist